삼량염전1 잘 먹고 잘 살자 58 - 소금에 대하여 소금은 인간에게 반드시 필요한 필수 무기질 중의 하나이다. 때문에 소금이 귀한 옛날에는 화폐로서의 기능도 했다. 로마에서는 군인이나 관리의 봉급을 소금으로 주기도 했다. 봉급을 의미하는 영어 "Salary"는 ‘병사에게 주는 소금돈’을 의미하는 라틴어 "Salarum"에서 유래되었다고 한다. 소금은 역사적으로 가장 오래된 조미료이자 음식의 맛에 결정적인 역활을 한다. 감미료나 산미료와는 달리 소금 이외에는 대체할 다른 재료가 없어 독보적이다. 소금은 나트륨과 염소가 동일한 비율로 결합되어 있다. 소금은 나트륨과 염소 이외에도 다른 불순물을 많이 포함하고 있는 생리활성 물질이다. 정제 과정을 통해 이러한 불순물을 제거한 구운 소금이나 죽염등이 있지만 반드시 불순물은 반드시 제거해야 할 대상만은 아니다. 김.. 2019. 9. 26. 이전 1 다음