양파오이무침1 양파가 좋다 양파는 토마토, 수박과 함께 전 세계적으로 생산량이 많은 3대 채소 중 하나라고 한다. 원산지는 이란이라고 하며 기원전 5,000천 년 전 고대 이집트에서도 일반적인 식품으로 사용되었으니 가히 인류와 함께 해 온 식재료라 할만하다. 우리나라에는 조선 말기에 들어왔다. '양파'는 '서양에서 온 파'라는 뜻이다. 현재는 무안, 창녕, 영천, 북제주 등지에서 많이 난다. 우리나라에서 재배하는 양파는 대부분 황색양파이다. 미국이나 유럽에서는 흰색 양파가 주종이다. 황색 양파는 당도가 높고 저장성이 좋으며, 흰색 양파는 수분 함량이 많아 부드러우나 보관이 어렵다고 한다. 이외에 보라색 양파가 있는데, 황색양파보다 단맛이 강하고 아삭한 식감이 있어 샐러드나 샌드위치에 많이 사용된다. 양파가 들어가지 않는 요리는 거.. 2023. 4. 2. 이전 1 다음
