깡꿍2 깡꿍 고렝과 팍붕 파이뎅을 먹으러 가고 싶다 깡꿍은 팍붕이고 공심채이다. 고렝과 파이뎅은 각각 인니어와 태국어로 볶는다는 의미이다. 값도 저렴하고 입에도 맞아 인도네시아와 태국을 여행할 때 식사 때마다 거의 빼놓지 않는 주요 메뉴이다. (앞선 글 : https://jangdolbange.tistory.com/1809 참조) 우리나라에서 재배가 되는 것인지 아니면 수입을 하는 것인지 모르겠지만 요즈음에 이마트 좌판에서 자주 볼 수 있다. 장을 보러간 김에 또 한 단을 사다가 볶아 먹었다. 조리법은 간단하다. 기름에 마늘과 고추 등과 함께 타지 않게 볶다가 깡꿍을 넣고 강한 불로 짧게 볶아 내면 된다. 이제껏 된장을 푼 물과 멸치액젓을 추가하였는데, 이번에는 굴소스와 참치액을 넣고 만들어봤다. 두 가지 방식 다 좋았다. 다음 번엔 마른 새우를 넣고 해.. 2020. 5. 7. 공신차이에는 없고 깡꿍과 팍붕에 있는 것 이마트에 갔더니 공심채(空心菜)가 눈에 띄었다. 중국어로는 "공신차이"라고 하고 영어로는 "MORNING GLORY(WATER SPINACH)"라고 한다지만 아내와 나에게는 "깡꿍(KANGKUNG)"이나 "팍붕(ผักบุ้ง)"이란 단어에 친숙하다. 깡꿍은 인도네시아 말이고 팍붕은 태국 말이다. 나는 팍붕보다 깡꿍을 먼저 알았다. 90년 초 인도네시아에 주재를 하러 갔을 때 처음 먹어보았다. 첫 기억은 강렬한 법이어서 식당 이름까지 지금도 기억한다. 자카르타의 잘란 바뚜 뚤리스(JL. BATU TULIS)에 있는 식당 PONDOK LAGUNA이었다. 지금도 자카르타에 갈 때면 빼놓지 않고 들리는 곳이다. *위 사진 : 자카르타의 식당 뽄독라구나(PONDOK LAGUNA)의 내부 풍경 - 손으로 음식을 먹.. 2019. 5. 2. 이전 1 다음
