국수의 해 2
KBS 다큐멘터리 6편의 제목은 "세상의 모든 국수"다. 세상의 모든 국수? 몇 가지나 될까? 아마 수천수만 가지에 이를 것이다. 그 국수들을 다 모아 놓으면 만드는 방법과 맛이 기기묘묘한 국수로 가득 채운 상(床)이 끝도 없이 늘어서 있을 것 같다. 국수는 원재료에서부터 부재료에 이르기까지 주변 환경에서 얻을 수 있는 모든 재료를 흡수하는 흡인력이 강한 음식이다. 지역마다 나라마다 다른 국수가 태어난 이유이다. 잘 알려진 이탈리아의 파스타나 동남아의 쌀국수가 그렇고 천 가지가 넘는다는 중국의 국수와 일본의 국수가 그렇다. 우리나라의 국수도 다양하다. 평양냉면, 함흥냉면, 까나리냉면, 칼국수, 수제비, 김치말이국수, 잔치국수, 두부국수, 잣국수, 팥칼국수, 어탕국수, 바지락칼국수, 멸치국수, 막국수, 올..
2023. 6. 17.
