국수의 해 2
KBS 다큐멘터리 6편의 제목은 "세상의 모든 국수"다. 세상의 모든 국수? 몇 가지나 될까? 아마 수천수만 가지에 이를 것이다. 그 국수들을 다 모아 놓으면 만드는 방법과 맛이 기기묘묘한 국수로 가득 채운 상(床)이 끝도 없이 늘어서 있을 것 같다. 국수는 원재료에서부터 부재료에 이르기까지 주변 환경에서 얻을 수 있는 모든 재료를 흡수하는 흡인력이 강한 음식이다. 지역마다 나라마다 다른 국수가 태어난 이유이다. 잘 알려진 이탈리아의 파스타나 동남아의 쌀국수가 그렇고 천 가지가 넘는다는 중국의 국수와 일본의 국수가 그렇다. 우리나라의 국수도 다양하다. 평양냉면, 함흥냉면, 까나리냉면, 칼국수, 수제비, 김치말이국수, 잔치국수, 두부국수, 잣국수, 팥칼국수, 어탕국수, 바지락칼국수, 멸치국수, 막국수, 올..
2023. 6. 17.
수박미역국수
기원전 3천 년 전에 중국에서 시작되었다는 국수는 세상으로 퍼져나가며 나라마다 지방마다 독특한 국수를 만들어 냈다. 우리나라만 해도 칼국수, 잔치국수, 막국수, 콩국수, 바지락칼국수, 사골칼국수, 닭칼국수, 팥칼국수, 콧등치기 국수, 올챙이국수, 건진국수, 냉면 등 다양한 국수가 있다. 불을 켜고 요리하기가 쉽지 않은 더운 여름날 국수가 있다는 건 얼마나 다행인가. 불의 사용을 최소화하는데 국수만한게 없다. 점심으로 자주 국수를 만들어 먹었다. 내가 할 수 있는 국수 메뉴가 한정되어 있으므로 가끔은 라면을 볶아 먹기도 했다. 그러던 중 불을 전혀 사용하지 않는 수박미역국수를 알게 되었다. 3년 전 일년 가까운 시간동안 요리를 배웠던 한명숙 선생님의 유튜브( https://youtu.be/vvUedsihU..
2022. 8. 9.
